Специальный вариант камер, особенно подходящий для холодного копчения рыбного филе, а также для проваривания и запекания на подносах.
Камеры обладают всеми достоинствами коптильных камер типа LAMBDA:

	Замкнутая циркуляция дыма: благоприятная для окружающей среды, энергосберегающая, позволяющая лучше использовать те фракции дыма,которые наиболее желательны
	Направляющие вращательные агрегаты и вентиляторы над каждой тележкой позволяют получить одинаковый эффект копчения в полном объеме камеры, а также сокращение времени термической обработки
	Беспламенное образование дыма дает в результате изделия с высокими вкусовыми качествами, красивой, устойчивой окраской и с малыми потерями веса
	Автоматическая система мытья позволяет сохранить высокие гигиенические нормы стандарта
	Микропроцессорное управление обеспечивает полный контроль над процессами, происходящими в камере

Тем, что их отличает, являются заслонки (см. рис. 1), обозначенные как 1 и 2, которые создают горизонтальные перетоки воздуха и дыма, особенно подходящие при копчении, проваривании и запекании, например, рыбных филе. Изменение направления горизонтального перетока осуществляется путем перестановки положения.

Соединение системы заслонок с системой направляющих вращательных агрегатов способствует тому, что в камерах с горизонтальной циркуляцией воздуха и дыма время и качество копчения, например, красных рыб, не имеет равных себе.

Система охлаждения, применяемая при холодном копчении, (как техническое решение) реализована посредством испарителей, выполненных из кислотоустойчивых труб и проходящих вдоль камеры в верхних каналах.